每一年都会累积更多的医学和科学证据显示，可能造成癌症或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由饮食来预防或治疗。
葛森医师的治疗计划，就是让病患接受大量营养，同时一并采用其他治疗方式，使生病的身体再生，重拾健康──事实上，原本用于治疗癌症的葛森疗法，对于几乎任何一种被现代医学认为无法医治的急性或慢性退化疾病，都能发挥矫正和治疗的功效。
葛森博士的营养处方，使用大量植物性食物，包括生鲜水果、煮熟的蔬菜、沙拉、特殊的汤品、燕麦，还有新鲜现榨有机蔬果汁──大量摄取这些食物，可以毫无例外地让不健康的身体康复，以及预防运作正常的身体失去健康。
此外，任何一位参加葛森疗法的人都知道，疗法中特有的咖啡灌肠，是藉由扩张胆管和清洁肝脏，来去除循环系统中的毒物和部分代谢物。葛森博士相信，肝脏是维护身体的生化，以常保健康和克服慢性疾病――尤其是癌症。
马克斯·葛森在年10月18日出生于德国的冯格齐。在成为医师前，他其实曾被柏林大学的一位知名教授认为是个超级数学天才，说他不读数学实在太浪费了！但由于犹太人的身分念数学的未来没有太大的发展，所以全家没有异议（包括他本人）的一致通过，他应该成为一名医生。
在马克斯·葛森还是大学生时，罹患极为严重的偏头痛，有时必须每周花3天的时间待在暗室里，忍受恶心、呕吐、眼睛敏感，以及头骨彷彿要裂成两半似的严重偏头痛，但他老师和其他医生却说偏头痛没得救。
為了解决这个个痛苦万分的问题，他阅读大量的书籍和医学论文，并且询问过许多权威，最后找到了一丝希望──带有恶心、呕吐感的疾病发作，很可能是因为他的身体无法消化某些食物而引起的。
结果，从天天只喝牛奶（没想到一点用都没有）到顿顿苹果餐（这回总算让他治好了）；从大量的蔬果饮食到发现低钠高钾的饮食能救命──葛森自创的「偏头痛饮食」，还一并治愈了其他偏头痛病患的皮肤结核病，但葛森博士并不就此满足，他还利用这种方式治疗其他种类的结核病，例如肺结核、肾结核、骨结核。
在治疗各种偏头痛和结核病案例的过程中，葛森博士发现许多患者还同时患有其他疾病，例如高血压、气喘、过敏、肾脏受损、关节炎、中风后遗症、动脉硬化等，这些急性或慢性疾病也跟着消失了！
此外，葛森博士还发现，在身体的防御崩溃之前，我们可以在外在压力因素中找到更多的致病因素。比方说，香烟、酒精、抗生素、安眠药、杀虫剂、杀真菌剂、除草剂、不新鲜的空气、病毒、病菌、成药和医师处方药和更多其他物质戕害自身所累积造成的伤害，以及对肝脏所造成的严重负担。
为了逆转病情，恢复健康，我们必须排毒，并让有生命、新鲜、有活力的营养素密集地流过身体──葛森博士找到了一个开启胆管、协助肝脏释出身体累积毒素的方法，也就是知名的咖啡灌肠。
他发现若不用这种方法去除废弃物，肝脏会无法处理所有功能异常细胞排出的毒物量，而造成中毒。葛森博士从末期癌症患者身上，观察到他们的毒性实在太严重，让他决定每4个小时就进行1次咖啡灌肠──灌肠用来作为主要的排毒工具。而他的病人也回报给他充满惊喜的好消息：随着肝脏排出细胞毒素，他们的疼痛也迅速减轻。
随着病人持续复元，他们的身体还会溶解肿瘤组织，毒素会从这些死亡组织释放到血流中。此时，增加咖啡灌肠是很重要的事──在处理几乎任何一种慢性疾病时，除非患者的肝脏和重要器官功能都完全恢复正常运作，否则治疗并不能算是完成。通常得要花上2、3个月，才能把咖啡灌肠的次数减少到1天3、4次。
咖啡灌肠在退化性疾病的治疗和逆转中扮演十分特定的功能。它可以降低血清毒素的含量，名符其实地将毒素从滋养正常细胞的体液中清除干净。源自体内的血清毒素，可能是细菌和恶性肿瘤细胞的影响而产生──几乎任何活跃中的恶性肿瘤周围，都有一圈受损的正常组织，这些组织的水分结构遭到肿瘤毒素的慢性侵犯所破坏。这些分子因过多的盐和水分而肿胀，导致能量产生和免疫功能都受到抑制。
另外，这样的受损组织，血液循环也会减少，因为水肿的细胞体积过大，向内挤压到微血管、小动脉和淋巴管。肝脏和小肠中的酵素系统负责转换并中和4种最常见的组织毒素──多胺类、氨，与毒素结合的氮，及亲电子基。它们都能造成细胞和膜的损伤，而咖啡灌肠可大幅提升这些肝脏和肠道防护性酵素系统的有益效果。
医疗记者马克·麦卡提于年在《医学假说》期刊上写道：年有关癌症研究的参议院特别小组委员会中，5名曾经私下接触受过葛森博士治疗的患者的独立医师，来信表示他们对自己看到的结果感到十分讶异和振奋，并且督促为包含咖啡灌肠在内的治疗方式进行广泛的试验。其中一名医师指称，“大约90%的案例中都能缓解严重的疼痛”。这些可追溯至年的观察记录在当时是真实的，现在也依旧正确。
即使是一般人，也可以得到这种排毒方式的益处，借此摆脱任何来源的疼痛与不适。从患者的观点来看，咖啡灌肠能够缓解神智混乱、一般神经紧张、忧郁、许多与过敏相关的症状，以及最重要的，缓解严重疼痛，无论这些症状是哪一种退化性疾病造成的。
口服咖啡饮料的效果和直肠施予的咖啡完全无法相提并论。相反的，饮用咖啡其实会迫使有毒的胆汁被再吸收。其他被分类為胆汁分泌促进剂（利胆剂）的药物虽然会增加肝脏分泌的胆汁量，但是几乎不会增进肝脏酵素系统的任何排毒功能，利胆剂完全无法确保胆汁能够从肠子中通过，到达直肠排出。
咖啡灌肠强化酵素的能力在利胆剂中相当独特。由于它不允许肝脏经由肠壁再吸收有毒的胆汁，因此完全是一种透过肝脏及小肠中现有的酵素系统，排除血流中毒素的有效工具。无数的实践让使用葛森疗法的临床医师们知道，病人完全能够忍受频繁至一整天内每4小时1次的咖啡灌肠，因此咖啡灌肠应该在医学文献中归类为唯一一种不会再吸收、有效又可重复使用的利胆剂。
葛森博士建议癌症患者和其他病情严重的患者，在治疗的第1个月中，可以不分日夜每4小时进行1次灌肠，以得到最好的效果。有些末期癌症患者，靠著连续几个月每天进行5次灌肠，而救回一条命并恢复健康。
身体排毒是葛森疗法对于养身保健最重要的贡献之一。咖啡灌肠是其中使用的基本程序，但由于结肠是吸收力极强的器官，因此施行灌肠的理由种类也相当多。灌肠的历史可追溯至古代，并且记录在各年代的文献之中。自从葛森博士最初将咖啡灌肠纳入疗法以来，近一个世纪的时间之中，实际的灌肠程序已经加上了许多改进。
除了咖啡灌肠这个正字标记之外，葛森医师的营养食疗，是帮助我们恢复健康不可忽略的步骤，包括植物性食物、大量的有机现榨蔬果汁，营养素的补充和特制希波克拉底汤等等，可以参考历史文章。同时你也可以参阅《正统葛森自愈全攻略》一书，作为指导的工具书。
咖啡灌肠常见问题问：孕期、哺乳期、生理期是否可以灌肠？
答：人体是一架精密的仪器，经过几千万年的进化，有其自身严苛的代谢、排泄和解毒体系。正常情况下（当人体按着自然规律日出而作日落而息，没有长久的熬夜、酗酒、抽烟、压力大、饮食不规律等），人体的激素水平、酸碱值等在内分泌、神经以及多个器官的协助下保持良好，只有在极端情况（人体正常运作被严重破坏）下才会出现紊乱和异常。了解肝脏功能和女性身体结构之后我们就会知晓，生理周期、孕激素、泌乳素分泌等均由肝脏来调节，有其自身运作的规律，如果在以上时期有灌肠、吃药、抽烟等行为都会扰乱肝脏的原有运作机制，导致原有平衡的打破。因此合理的安排灌肠、吃药时间至关重要。
问：咖啡煮多长时间？
答：咖啡大火烧开3分钟，调为小火，盖上盖子慢煮15分钟，晾凉即可灌肠。洋甘菊煮开即可，晾凉到适合温度可以灌肠。
问：什么时候为灌肠的最佳时间？
答：灌肠时间没有明确的规定，只要是饭后一小时之外的时间都可以，晚上灌肠是个不错的选择，提前帮助肝脏胆囊排毒，23点本来开始是肝胆排毒的时候了，因为提前排了，可以让他们更好的休息和修复。
问：灌肠液在体内停留12-15分钟，具体是怎么计算的？
答：从灌肠液开始进入体内到全部滴完大约8-10分钟，建议灌肠液全部滴完后，再停留12-15分钟，不要超过15分钟，当然每个人因人而异，不要太教条。如果实在憋不住也不用强求，也不会影响效果。
问：灌肠后为什么要右侧卧？
答：《黄帝内经》上有一句名言，“卧，则血归于肝。”说的是人体在躺卧时血液较多地流向肝脏。科学家经试验研究也证实，躺下时回流肝脏的血液，要比站立时多40%，特别是右侧卧更明显。血液中有大量酶、抗体和白细胞，可以参与肝脏的各种生化反应，帮助人体清除病毒，消灭病菌，同时也帮助已经受损的肝细胞修复。因此在做咖啡灌肠时采取右侧卧的姿势。
问：咖啡灌肠之后出现胀气的情况，是怎么回事？
答：灌肠之后出现肚子胀的情况，首先检查益生菌补充了多少呢。建议每次灌肠之后至少补充60亿益生菌。出现胀气的情况平常每日餐前补充一次。也可以尝试每次灌肠毫升咖啡液时，将灌肠袋的位置低于屁屁的高度，让体内的气体排到灌肠袋之后再进行正常的灌肠程序。
问：为什么灌肠期间会出现浑身无力？
答：首先这个跟肝脏有很大关系，从中医角度来说，肝主筋。这个筋包括肌肉韧带。在咖啡灌肠过程中人为的增加肝脏“疏泄”的力量（棕榈酸提高了6倍多的解毒能力），但是如果没有补充营养素，这个时候身体的气血肯定会被透支，当气血无法让肌肉个韧带有足够力量的时候，身体就会给出疲劳乏力的信号！所以只要跟上营养素补充就无需多虑。
问：灌肠之前排便正常，灌肠之后反而不正常了，是什么原因呢？
答：咖啡灌肠是通过外在的方式帮助肠道里的便便（可能包含肠道宿便或憩室里的硬硬的便便）排出来。灌肠就和倒垃圾一样，倒垃圾我们会都倒掉，谁还会留呢。
当每天进行一次或多次的灌肠时，肠道的便便被提前排出来，晨便没有了或者变少了都属正常。
便秘只和两个因素有关：肠动力不足和纤维素摄入不足。
如果灌肠一段时间之后停止继续灌肠出现便秘只跟肠道动力不足（缺乏胶原蛋白）和纤维素摄入不足有关。灌肠帮助我们的肠道更干净，不代表灌肠可以让我们不便秘。而在于增强肠动力、摄入更多的纤维素。
提前就把肠道中的便便通过灌肠排掉了，这种方式如此彻底，和我们平常自主的排便残留完全不同。
问：咖啡灌肠要怎么样选择有机咖啡？
答：目前咖啡灌肠市场上咖啡品牌众多，各说各好，作为消费者，怎么样才能买到有机的灌肠咖啡呢？
首先平常我们喝的速溶咖啡或者咖啡店的咖啡是不可以用来灌肠的，其次号称葛森疗法指定灌肠咖啡，或者用葛森名字命名的咖啡的都要谨慎选择。因为葛森官方根本就没有指定专用的咖啡，而只是要求必须是有机的浅度或中度烘焙的咖啡。
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