鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材，中国居民膳食指南()就推荐大家，优先选择鱼肉和禽肉，每人每周吃鱼~g。国际期刊《AdvanceinNutrition》也曾发表综述，发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病，甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关。但很多人虽然知道吃鱼有好处，却用了错误的方法，不仅白白浪费了营养，甚至还把鱼肉变成了“毒药”，危害生命健康！
84岁钟南山劝告：这5种鱼最好少吃，或含有“重金属”，小心病从口入
身为我国的抗疫英雄，钟南山院士如今已经年过84岁了，但是他的身体一直都十分健康，这与他规律的生活习惯有关，对于吃鱼这个问题，钟南山就曾表示，自己最喜欢吃脆肉皖，不过钟老还提醒大家，这5种鱼最好少吃，小心含有重金属，或会导致病从口入！
1、生滚鱼案例：广西横县的零先生被查出肝癌，在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫！原来，零先生酷爱吃鱼生食品，已经有20多年了……肝吸虫寿命可达20~30年，在肝胆区域活动时，会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等，但临床上约有1/3的患者可能因为没有明显症状，而忽视了病情。生活中，肝吸虫主要来自于淡水鱼虾，因此提醒大家尽量少吃生鱼！如果一定要吃，注意用90~℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可杀灭肝吸虫。但常年喜欢吃生鱼的人，建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测。2、腌制咸鱼国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，经常吃会增加鼻咽癌的风险。有专家实验显示：吃一公斤腌制咸鱼=吸支香烟。原因在于，腌制食品富含亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。食入0.3～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克则可能导致死亡。亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺更是一种强致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多种消化系统肿瘤的患病风险。
3、过度烹饪的鱼反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质，食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险。而长时间高温炖煮后，大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温破坏，影响到人体吸收，还容易使嘌呤升高，对痛风患者不利。4、含汞量高的鱼通常情况下，体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应，但汞可以在人体内积累，很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收，长期食用有汞中毒的风险。汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用，儿童还可能造成大脑损伤。5、野生鱼野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重，因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用。而深山老林里的野生鱼类，则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生虫，因此更不建议食用。3类人不适合吃鱼1、痛风患者建议痛风患者少吃海鲜，动物内脏。鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。2、出血性疾病患者血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血症状。3、肝肾功能损伤者鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。此外，海鲜一般难以消化，容易引起食物过敏，会加重肝脏的解毒压力。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇